不能错过的十大面馆品牌

时间:2022-05-31 11:33 作者:华体会
本文摘要:NO.1明昕古记鸭肠面面馆:江湖人称天下第一面招牌面:古记鸭肠面菊英的明昕古记鸭肠面面馆,起源雄镇楼四周一家门脸破落得绝不起眼的小面馆,险些已成了杭州城内里店的传奇。他家的鸭肠面,江湖上号称天下第一面,经常惠顾的人会熟门熟路地叫上一碗,然后要求在面里加油渣、蘑菇和一个荷包蛋。从破晓五六点钟开始一直到下午1点钟光景,菊英门口总是排着长长的队伍。 许多人运用种种交通工具从老远的地方赶来,其中不乏传说中的疾驰、宝马等名车。

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NO.1明昕古记鸭肠面面馆:江湖人称天下第一面招牌面:古记鸭肠面菊英的明昕古记鸭肠面面馆,起源雄镇楼四周一家门脸破落得绝不起眼的小面馆,险些已成了杭州城内里店的传奇。他家的鸭肠面,江湖上号称天下第一面,经常惠顾的人会熟门熟路地叫上一碗,然后要求在面里加油渣、蘑菇和一个荷包蛋。从破晓五六点钟开始一直到下午1点钟光景,菊英门口总是排着长长的队伍。

许多人运用种种交通工具从老远的地方赶来,其中不乏传说中的疾驰、宝马等名车。在这里,无论你是公司中指挥着千军万马的CEO还是月薪仅一千到头的小职工,都无一破例地要领个号子来排队。如果是在中午的用饭点儿上去,为了一碗面而等上四五十分钟是极其平常的事。而许多人都那么宁愿地等着。

面店很小,里头只能摆下六七张桌子,所以,大多数人只能坐在露天搭出来的桌子旁,很局促地和生疏人挤在一起吃面。即即是大冬天,也同样有许多人嘴里呼着白气,在寒风里捧着碗面吃得不亦乐乎。

菊英的古记鸭肠面面馆另有几大标志性的招牌,一就是它的老板,一个长得很像港片里元华的男子,时常穿着条军裤忙来忙去。二是谁人叫号子、卖力收钱的女人,纵然同时有二十几号人在她那里点了差别的面,她也总是过目成诵,从来不会把你的面端到另一小我私家的桌上。三是这面馆竟然另有寒、暑假,过年前后和大热天里总有一段牢固的时间是要关门休息的。

NO.2大学路面店:最牛面馆招牌面:猪肝面到了大学路,前后走一圈,那间看上去最脏最破的小店面就是大学路面馆了。它没有正式的名字,门梁上只有两个字:面店,而“大学路”三个字是食客们自行加上去的。

最近,听说某电视台给它挂了块匾,称之为“最牛面馆”。大学路的这间面店,当年由猪肝面打牌子。面是有点点生的那种,搭配的猪肝炒得很是到位,不是那么嫩得见血,也完全不会老,味道甚至凌驾城中某家名餐馆做的菜梗猪肝。即便如此,猪肝面的魔力还是比不外门口的老板娘。

在忙碌的中午,大把大把的人涌进小店,每小我私家都管自己报着要点面品种和数量,个子小小、描着眼线的老板娘手里不停地翻炒着猪肝,基础没有时间来重复着确认客人的票据。几分钟后,一碗热气腾腾的面就放到客人的眼前了,却从来没听见有人报过错。

一碗面下肚,谁也没心思在小店里多坐一分钟,急急地结账出来。更神的事情在这里,只要你走到她眼前说声“结账”,她眼皮都不见得要抬,就能把你吃了什么、需要几多钱准确无误地报给你。NO.3忠儿面馆:捧起大面碗把汤喝光招牌面:猪腰面、三鲜面、牛腩面西溪路的东头——10年前这里聚集着许多缝纫摊儿,在它的劈面,四年前开出了一家小面馆,开始时也是无名氏,厥后生意火了,门脸上就挂出了如今这个忠儿面馆的招牌了。

忠儿面馆里最着名的是猪腰面,就是面的浇头上有一份猪肝另有一份腰花,量都很足,猪肝很嫩,腰花也绝对不带一点臊味,且品质始终如一,这是食客们“坚守”忠儿这片阵地的配合原因。三鲜面和牛腩面也是这里的明星产物,和猪腰面一样,忠儿面馆的汤是众口一词说好的,胃口大的通常会捧着只碗咕咚咕咚喝个底朝天。

面店通常在半夜后才打烊,但不保证在一天中的任何一个阶段少了这种面或那种面,因为每种面的料都配备有限,当天进货当天卖完,吃不着的只能第二天及早了。面店旁的围墙里另有条小弄堂,有点别苑的意思,里头摆着几张桌椅,一旁煤饼炉子上的高脚锅里炖着高汤。几只一米多高的锅子里熬着骨头、羊肉等等,面里头汤的鲜味原来就是出自这里。除了西溪路上的这家,忠儿面馆如今已经有两家连锁店了,但不知道什么缘故,在江湖上,倒是这家最破落的店名声最响,人们也仍然最愿意来这里吃面。

许多人说,同样是忠儿,面还是西溪路上的最隧道。NO.4湖田北弄面馆:纯手工擀面够劲道招牌面:三鲜面这也是一家没有名字的面馆,地理位置很偏僻。得先找到严家弄的夏衍故宅,再往旁边一条名叫湖田北弄的狭长弄堂里走。

抬头只要看到一块写着“面馆”两字的破旧招牌,就算是找到它了。此店面积不大,不会凌驾10个平方米,只谋划手拉面、粉干和年糕,没有炒菜。面条都是老板娘天天破晓5点起床,纯手工擀出来的,不放苏打粉和碱,和机械面完全纷歧样的口感。

因为面条宽而稍硬,欠好夹,在主顾的建议下,前阵子,老板娘还特地换了一批粗一点的一次性筷子。天天,生意最好的时段都在中午。

约莫12点左右,电话就会响个不停,基本都是在东站小商品市场做生意的人叫的外卖。青菜面、雪菜面,4元一碗,大排面6元。

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问起这里的特色面,老板娘一定会向你推荐6元钱的三鲜面。虾干、贝壳肉、香菇和青菜,面量足,浇头也足,汤虽非老汤但够浓重。老板娘一家来自温州,在此处开面店已有6年时间,做的基本都是转头客。

她另有一个很漂亮的女儿,正念高三,有空时也会来店里帮助。所以,如果你恰好是在周末来这家面店吃面,兴许还能遇见这位玉人。NO.5百井坊面店:开在住民楼2楼的面店招牌面:大排面、大肠面“吃面请上二楼”,如果没有这块指示牌,预计没人会想到在这幢住民楼里还会有这样一家生意不错的小面店。

要寻此店,首先得找到百井坊的姚式瞽者推拿。从这家推拿店的后门走出去,然后右拐上2楼,迎面看到的人家即是。

大排面、牛肉面、大肠面……一般品种的面食都有,也卖盖浇饭。老板和老板娘是杭州当地人,有个即将学成的西点制作专业的儿子。

此处既是他们做生意的地方,也是吃住之所。这已经是面店谋划的第十个年头,做的大多是街坊邻人的生意。

因此往往能看到这样的场景:老板将一碗面端到主顾眼前后,自己也坐下来,用杭州话和对方天南海北地聊起来,可能还会喝上几瓶啤酒,甚是投缘。有时,一些相熟的老主顾自己动手往面里头加几片猪肝或者其他的小菜,老板也不太会计算。

NO.6再起南街面店:板凳上吃面成风物招牌面:猪肝面、拌川薄暮时分,在再起南街上往返走了好几遍,就是没找到这祖传说中人气很旺的面店。一问,才知道身后的一家没有丝毫识别标牌、铁闸门紧闭的小店就是,但它只做早上和中午的生意。

于是,第二天赶了个大早,再次惠顾,面店的人正忙着呢。等面的队伍排得老长,一堆人坐在店门口前的小板凳上哧溜哧溜吃得正香。还不时有人开着车过来,人行道上停着不下四五辆汽车。

老板娘说,天天下午2点以后面店就关门了,因为“生意是做不完的”。这家店的特色是猪肝面和拌川,牛肉面、大肠面不在售卖之列。

6元钱的拌川是主顾点得最多的种类之一。用他们的话说就是够味、量足,附赠的汤也挺鲜,如果再加点腰花和油渣会更好吃。来此处吃面的主顾有一个特殊习惯,大多愿意在店门口吃,纵然店内另有座位空余。

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他们大多会在点单后,自觉地找来两张板凳,然后排队,等着一手付钱一手拿面。面得手后,在一张板凳就坐,将面放于另一张板凳上,就开始大口大口地啃着大排、嚼着面,丝绝不顾及自己的形象,也绝不剖析过往行人的眼光。这其中还不乏一些穿着时髦鲜明的女人。

NO.7湖墅北路上的板凳面馆:情况再恶劣也要来吃面招牌面:猪肝面、大排面无独占偶,湖墅北路上这家板凳面馆的历史应该较再起路上的那家更久远,在江湖上的名声也更响亮。如果你到了湖墅北路靠近小河直街的位置,随便从马路旁边拖小我私家来问:那家板凳面馆在那里?预计十之八九都能回覆得上来。

板凳面,特别场和内场,内场有桌椅,可是昏暗狭小,总共容不下十人;外场其实就是路边的空隙,没有桌椅,只有无数一高一矮的板凳——矮的那张板凳是凳子,高一点的板凳充当桌子,乍一看去,人们就像鸟一样停在那里吃着面。也许是因为敞亮通气的缘故,外场人气更旺。说实话,从没惠顾过这家店而正准备去惠顾的人,还真得有一定的心理准备:这里虽然离小河直街旁的清亮河水仅数步之遥,但吃板凳面时并不能饱览美景,反而要在面里掺上一些汽车孝敬的尾气和周围拆房时的灰尘;最要命的是,前一拨吃饱喝足拍拍衣衫走人了,厥后的人要接受不仅有被他们抛弃的、满地皆是的骨头,另有一张张油光锃亮的板凳。这里主打的是大排面和猪肝面,一家三口筹划着这个面店,卖力烧面条的是老妈妈,面是她从早上5点多起一碗碗烧出来的。

有食客无数次听到她家老头子说:钞票是赚不光的,人要休息的——所以,通常中午时分,这里的面就卖完了,即便这时候总有开着车从大老远赶过来吃面的人,但也只能失落而归。NO.8阿强面馆:价钱小贵口碑超好招牌面:虾爆鳝再起南街的阿强面馆在网上有着不俗的口碑,时常会有人特地开车去那里,等上十几分钟甚至更长的时间,就为吃一碗面,尤其在周末的时候。去的时候,里外都已经坐了人,门外的人坐在小板凳上端着大碗呼噜噜地吃着,老板娘则麻利地在锅里翻炒浇头。

这里的面食主要有汤面和拌川两种,也兼做炒菜。除了片儿川、大排面、肉丝面、猪肝面等5种面价钱在10元以内外,其他的面,好比腰花大肠面、爆鳝腰花大肠拌川,价钱多在10-40元之间,走的是中高等门路。

加3元,可另添蘑菇。加番茄2元,加笋4元,油渣免费添加。虾爆鳝可以算是这里的特色面,油水够重,味道浓郁,但价钱小贵,27元一碗。

老板娘说,黄鳝是直接在街劈面的农贸市场买来现杀现烧的,所以特别新鲜。腰花面和猪肝面的口碑也不错。拾掇的小女人记性很好,对每小我私家吃什么面,一共几多钱过目成诵,一般不会记错。如果想在中午时间去这家店吃面,请记得要早一些,晚了可能就得站着吃了,小板凳都纷歧定够用呢。

NO.9阿良面馆:做的就是老杭州味道招牌面:爆鳝面、两面黄阿良面馆在高银街的止境,门面是凹进去的,唯一显眼的是店名上的一行字“老状元馆主厨掌勺”。看上去它就是一家普通的面店,店不大,位置不显眼,装修也一般,但在江湖上的名声却很大。追捧它的食客中不仅有周边一些饭馆的掌柜,听说,连杭州城里一些著名餐厅的老板也是这里的常客。小店里九张圆桌上的客人泰半是拼桌,有些客人落座也不声响,自顾自看起了报纸,但一团和气的老板娘却像是他们肚里的蛔虫一样,总是将差别的面食送到需要的客人眼前——原来大多数都是熟客,而且多数都是老杭州人。

小店里主打的是爆鳝面,另有阿良师傅特长的正宗“两面黄”,那是一种脆生生在油里煎过的面条,上面浇淋着肉丝、豆腐干丝和京葱。虾爆鳝面、爆鳝过桥、爆鳝半汤……凡此种种,再上盘几块钱的毛豆煎臭豆腐、主料是鸭肫和肚头的老杭州“爆双脆”、颇有名声的“卤蛋烧肉”,小小的面店里,随处都弥漫着一种老杭州的味道。10NO.10德胜小区里的无名面馆:常有人连浇头都单点一份招牌面:猪肝面浙工大后门劈面小区里的这家面店,仅仅占用了社区运动中心一个小小的房间,天天,室外总是站着许多等着吃面的主顾,周围的上班族、学校里的学生、社区的住民,固然,另有听闻了它的名气特意赶来的人。

这样的排队,一直要延续到下午2点才会告一段落。中午岑岭期,等着吃面的人在门口挤成了堆,老客们“战斗”履历富厚,到了面馆第一件事情就是到厨房外面先拿号子,剩下的就是耐心等候,顺便盘算一下自己要吃些什么。面店掌勺的是个大姐,四十明年,做面做得起劲的时候,常会隔着窗户跟主顾谈天。

大姐最自得的就是她的漂亮女儿,是学校里教英文的先生,大姐常和熟客虚贬实褒地说:噫,她就是爱妆扮。面店很小,室内只够放两三张小桌子,剩下的就是散落在室外树荫下的桌子和凳子。

面店做得最好的就是种种各样的“浇头”,猪肝、牛腩另有小黄鱼什么的。她的猪肝面是店里的招牌,酱过的猪肝炒得嫩极又入味,百吃不厌。

浇头也可以单点,所以经常有人点西红柿笋干鸡蛋面再外加一份牛腩加猪肝加小黄鱼,这可谓是史上最丰盛的一碗面了,固然,味道也不是一般的好。


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