做餐饮,趁过年多练内功,明年才气更轻松

时间:2022-06-10 11:33 作者:华体会
本文摘要:2019年01月30日只要思想不滑坡,措施总比难题多天天一篇原创文章,这是第【251】篇闲事练内功,忙时好干活——张大宽 年近了今天已经是腊月二十五了,再有四天就到除夕了。朋侪圈里也开始热闹了,有卖年节礼盒的,有卖福袋的,另有忙着卖新年优惠券的。看着大家都在收钱,我也挺兴奋的。可能唯有多收点钱,才气显得这个隆冬不那么冷了。 老郭那句话咋说来着?“酒是白的,喝到肚里脸是红的;银子是凉的,握在手里,心是热的。”你看,是不是这个感受,抓到人,抓到钱,过年心情才会更好。

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2019年01月30日只要思想不滑坡,措施总比难题多天天一篇原创文章,这是第【251】篇闲事练内功,忙时好干活——张大宽 年近了今天已经是腊月二十五了,再有四天就到除夕了。朋侪圈里也开始热闹了,有卖年节礼盒的,有卖福袋的,另有忙着卖新年优惠券的。看着大家都在收钱,我也挺兴奋的。可能唯有多收点钱,才气显得这个隆冬不那么冷了。

老郭那句话咋说来着?“酒是白的,喝到肚里脸是红的;银子是凉的,握在手里,心是热的。”你看,是不是这个感受,抓到人,抓到钱,过年心情才会更好。同时还看到感受不开心的,就是年底发朋侪圈催回款的。

辛苦一年了,该清的账都清了吧,究竟家家都要过年,都不容易。追念前些年,同样也履历过甲方拖款,但不管咋样,都得早早给员工把人为结了,究竟,甲方拖款和他们没关系。责任得划清,该抗的必须要抗,也要让他们体体面面的回家过年。

不外好的一点,我遇到这样的情况不多,究其原因,无非是选择的客户比力好。说白了,就像我总给大家说的,要筛选主顾,只服务属于你的主顾,而不是谁的生意都做。有几个做工程的朋侪,年年到年底都是三角债弄的头大。若是利润高,也就而已,重要的是欠款还没利润,最难题的时候,自己卖车卖房发人为。

若是能从一开始,就不接这样的活,别啥钱都想赚,也就不会有这样的烦恼了。歇几天看到大家陆续也贴出了过年放假的通知,有休息三天的,有七天的,长的另有个把月的。“三五天能明白,个把月啥意思?”季节性生意嘛,好比小龙虾,冬天没啥卖,只能卖个夏天。

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“那为啥不计划一下品类,冬天接上卖虾和蟹,或者烧烤之类的?”没计划好么,所以,趁这个时间再好好计划一下,制止明年再出这样的问题。对于大多数老板们,过年这几天心里都很纠结。

开门吧,一年到头总得陪陪家人,亲朋挚友见晤面,拉拉家常,促促情感。究竟平时大家都忙,晤面也不容易。不开门吧,想想几百几千的房租人工,这是净亏,主顾也都懒了,过年也懒得在家做饭,生意一般都不会差。兴许比平常赚的更多。

这一颠一倒,兴许几万的收入没了。纠结啊,但纠结也没措施,想想钱也赚不完,员工也要回家过年啊,爽性歇几天吧。明年咋弄既然歇着,就别琢磨关门这几天的损失了,所谓磨刀不误砍柴工,好好歇歇,琢磨琢磨明年咋弄,也不损失啥。

不少餐饮老兵都以为,似乎越来越看不懂,跟不上了。之前写过几篇文章,不知道你看过没,戳下面蓝字可以直达做了十年餐饮,还愁生意欠好,只能说明你老今年餐饮欠好干,也许是因为变化太快,看懂原因才不焦虑开了十年饭馆,你却未必懂餐饮其实,最大的问题,还是平均水平提高了。无论是餐饮还是其他行业,在最开始的阶段,竞争并不猛烈,纵然你做到四五十分,也能活下来。

但越往后,竞争越猛烈,行业的整体水平不停提升,假设平均水平都70分了,你还在五六十分彷徨,自然就以为欠好做,越来越难。行业这辆车,一定会不停提速,当你适应不了速度的时候,可能不用别人推,自己就下车了。

若还想要在这辆车上继续前行,那就得把分数再提一提,至少能到达平均分,才不会以为太难。磨刀不误砍柴工翻过年,就到了大家公认的淡季。

今年也许更严重后,究竟,年终奖缩水了,不少人被裁员了,另有人为也随着降了的。苹果手机可以不换,但三顿饭总要吃吧,所以,那些抱着“跨界掠夺、降维攻击”的同志们,也会进来试试水深浅。所以,纵然年后生意差了,也别意外,接受这是正常情况。

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这时候,要做的不是诉苦,而是想措施赶忙突击,提升一下自己的分数,所谓磨刀不误砍柴工,学习真不延长挣钱,练好了还能赚的更多。学啥呢?先从基本功开始吧。基本功练好了,至少保证你能到达及格线,把那些仅凭胆大就打击餐饮的竞争对手甩在身后。同时,基本功练好了,也能让主顾感受到,“这家店和此外店纷歧样,就是好一些”。

孙子兵法里讲“不行胜在己,可胜在敌”,啥意思呢?通过自己的努力,缔造自己不行被打败的条件,敌人是否能被打败,那是他自己的事情,与你无关。“怎么与我无关?”好比说,劈面开了一家和你一样的店,和你竞争,你要干掉他,怎么办?堵门?砸店?说他欠好?这都是措施,但你弄走了这家,别人就 不会来了吗?“你们杀死一个李公朴,会有千百万个李公朴站起来!你们将失去千百万的人民!你们看着我们人少,没有气力?告诉你们,我们的气力大得很,强得很!”--《最后一次讲演》你看,初二的课文都交给我们这个原理了。却搞不懂为啥那么多人还是想不通这个原理。

你能做的,就是提高自己的能力,做的比对手好,让主顾看到,就这么简朴。至于对方要不要继续跟你争,那要看他的水平,他水平不行,不如你,自然就关门走了。

那,基本功学啥呢?既然是基本功,那就是店里最基本,最基础的功夫,我以为首选就应该是基础完善的治理谋划细节。因此,我整理了一份《餐饮治理手册合集》,共包罗了10大章节,从宁静、财政,到服务员的事情流程培训。

把目的翻译成任务,让每一个岗位上的员工,清楚做什么,怎么做,相当于给他们一份操作说明书。只有当任务清楚明确,才会有更好的执行力。趁这个过年,趁年后这个淡季,把基本功练好,当你横跨对手一截的时候,预计他也会畏惧你的。

资料的目录在下方,新年价,只要99元,年后恢回复价199,点击专栏即可订阅。我是大宽,天天一篇原创文章,解决一个餐饮问题。接待你在评论区分享,与大家一起交流。

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