知名歌手胡海泉又开餐厅,出道19年竟成餐饮“巨”无霸

时间:2021-05-28 11:33 作者:华体会
本文摘要:明星开店在餐饮行业里已屡见不鲜,可剥去“明星效应”的鲜艳外衣,很少有门店能够坚挺的活过3年。但别说,真有这样一位歌手,他抓住了消费升级人们对“场景体验”方面的需求,在餐饮投资方面屡战屡胜,他就是出道19年的歌手胡海泉。

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明星开店在餐饮行业里已屡见不鲜,可剥去“明星效应”的鲜艳外衣,很少有门店能够坚挺的活过3年。但别说,真有这样一位歌手,他抓住了消费升级人们对“场景体验”方面的需求,在餐饮投资方面屡战屡胜,他就是出道19年的歌手胡海泉。2015年,海泉投资“胡桃里”音乐餐厅,因走音乐+餐吧的场景体验,迅速风靡全国;同年,又筹谋了“巨系列”餐厅——巨说还不错、巨匠摒挡;2016年投资了茶饮品牌“本宫的茶”,吸粉无数;2017年,为“巨系列”再添成员——巨小兔原创音乐主题川蜀辣兔餐厅,将混搭风举行到底。

值得一提的是,巨小兔这个品牌实现了150㎡的面积,不足一年接纳成本的运营数据,让人艳羡!到底它是怎样做的呢?1 解决场景需求:用餐+演绎+酒吧=复合消费餐饮归根到底,做的就是一个场景的生意,想要消费者来消费,首先要给消费者一个理由。在歌手圈叱咤风云19年的海泉,发有这样一个问题:许多主顾,经常是吃完晚饭不知道去哪儿嗨?酒吧?KTV?夜场?让人十分纠结,那能不能缔造出这样一个地方,集用饭、酒吧、KTV于一身,不用主顾转场呢?捕捉到消费场景这一商机,胡海泉说干就干开办了“巨说还不错”音乐餐厅来“治愈”大家的选择恐惧症。不用跑路,不用换场重复消费,用餐馆+咖啡馆+音乐+酒吧,餐饮娱乐一应俱全,这就是巨小兔音乐餐厅的魅力,用餐场景的多寡也决议了我们黏性消费的增加,更容易拉高客单价。2 解决口胃需求:主打兔+蛙,用川菜+融合菜刺激年轻人消费餐厅无论场景做的多炫酷,明星流量有多强,最终还是要回归菜品自己。

胡海泉发现,因为长时间熬夜、通宵、压力大使得现在的年轻人口胃上更追求辛辣刺激,因此在巨小兔,除了30%川菜+30%地方菜+30%的融合菜另有10%的招牌菜,也就是将川菜里重要的兔和蛙两个大爆品举行放大。因为起名叫巨小兔,在兔子上胡海泉也是下足了功夫,首先以川蜀辣兔为主打,精选四川自贡新鲜草兔,细选36味中草药调味,研制了辛而不辣、辣而不燥、麻辣辛香的秘制口感。牛蛙也是年轻人喜爱的爆款美食,和兔类产物举行搭配,并辅以适当的周边小菜,实现了产物的富厚性。其次,从烹饪技法来看,围绕“卤、烤、撕、拌”几个烹饪工艺举行产物创新,菜品分为7大系列,19种味型,主题鲜明又简化后厨操作,实现了大部门的半制品配送;兔头等卤味产物,也很适合打包外带,无形中门店利润带来了增量。

此外,胡海泉有过多年的餐饮投资和治理履历,现在团队共有6个乐成品牌的成熟运营履历,具有产物多元互补、品牌流传和资源共享的先天优势。其中,“本宫的茶”2016年年尾踏着新茶饮风口降生,现在已开出近百家门店,抖音上频频上热门的“翻版吴彦祖”营销事件,也是出自“本宫的茶”幕后品牌筹谋团队之手。

因此巨小兔品牌的自制饮品引入”本宫的茶“爆款水果茶系列,其水果茶全部接纳新鲜水果现点现做,解辣解腻,和巨小兔的川系味型组成了天然的CP。既相互借势,又各自发力,餐+饮的强势组合,让巨小兔从产物体验上实现了1+1>2的效果。

3 解决流量问题独家艺人原创好歌曲,明星站台“添一把火”高效的运营数据,一方面来自于“巨说还不错”的盈利模式,另一方面也来自于胡海泉优质的音乐资源,巨说还不错打的是“原创音乐”品牌,演出艺人板块都是来自于胡海泉团队的输送,这成为品牌最大优势。试想一下,谁不想在卸下忙碌事情的时候惬意的听几首走心的歌曲呢?况且后现代的复古风的装修,让主顾好像置身于森林之中,在自然与时尚间卸下疲惫,放松下来。这样的气氛,让美食和音乐相互烘托,牢牢吸引年轻人“飞跃的心”。

同时除了复古装修,另有古色古香的四川场景被引进,又融入了Hiphop的涂鸦壁画,两种迥异的文化相互撞击,形成了巨小兔奇特的场景体验。这是都市年轻人复古又叛逆的“双面时尚”,引发了无数俊男靓女主动照相流传。4 解决盈利难问题最低8.98万与胡海泉合资开店,一年回本巨小兔店虽面积不大,运营效率却很高。

根据日均100人次、均消100元来算,一二线和三四线都会开一家150平米的巨小兔,可做到一年内回本。同时巨说还不错打造的“音乐+餐饮+酒吧”全新形态组合餐厅,致力于在都会打造一个新型的娱乐餐饮综合体;打造一个当地都会的“明星+网红”店肆。巨说还不错、巨小兔,都是胡海泉对川菜的“执念”,这份热爱不仅满足了胡海泉的味蕾,更让他不仅仅是亲自代言和当老板,更是到场产物研发和品牌运营。强大的明星资源,让“巨系列”每一个品牌从降生之日起,就收获了一众好口碑,如今,巨说还不错和巨小兔,更是开放全国连锁加盟,将美食与音乐的魅力流传给更多吃货。


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